Proč se tomu říká hamburger, když není ze šunky? Zde je důvod

Váš Horoskop Pro Zítřek

Americká základní potravina pochází z německého města Hamburk (s určitým ruským vlivem)






Není žádným tajemstvím, že my Britové milujeme dobrý burger.

Letos v březnu byl americký burgerový řetězec Five Guys zvolen nejoblíbenějším rychlým občerstvením v zemi, přičemž do první pětice se dostaly také Gourmet Burger Kitchen a Burger King.




Ale zatímco jste žvýkali své masité hody, zastavili jste se někdy nad tím, proč se jim říká hamburgery, když jsou ve skutečnosti vyrobené z hovězího masa, ne ze šunky?

Odpověď spočívá v etymologii slova – a nemá to nic společného s přísadami.




Předpokládá se, že to všechno začalo hamburským steakem, hovězím pokrmem pojmenovaným po německém městě.

Americký řetězec burgerů Five Guys byl letos zvolen nejoblíbenější restaurací rychlého občerstvení v zemiKredit: Getty Images




Pokrm se skládá z nakrájeného mletého hovězího masa, které se poté vytvaruje do placičky a uvaří – v podstatě burger bez chleba.

Zásadní rozdíl je však v tom, že hamburský steak lze podávat i syrový – pravděpodobně proto, že nápad na něj dostali Němci poté, co námořníci cestovali do Ruska a inspirovali se jejich tatarským biftkem.

Jak se tedy tento německo-ruský fusion pokrm dostal do Států?

Hamburger má svůj původ v německém městě HamburkKredit: Getty Images

Zpátky na začátku 19čtstoletí byl Hamburk oblíbeným výchozím přístavem pro Němce, kteří emigrovali do USA, a zdá se, že si své milované jídlo vzali s sebou.

V roce 1836 obsahovalo první tištěné menu v USA hamburský steak a za 10 centů to bylo nejdražší jídlo.

Pak se jednoho dne nějaký chytrý chlapík rozhodl vklínit svůj hamburský steak mezi dva kousky chleba a, hurá, hamburger byl na světě.

Existuje však několik teorií o tom, kdo vynalezl burger (buďme upřímní, kdo by nechtěl tento nárok na slávu?).

Přístav Hamburk v 19. století: Němečtí námořníci, kteří cestovali do Ruska, se nechali inspirovat svým tatarákemKredit: Getty Images

Hamburk byl v 19. století oblíbeným cílovým přístavem do USA a zdá se, že Němci si s sebou vzali i hamburský steak.Kredit: Getty Images

Mohl to být mimo jiné prodejce potravin Louis Lassen se svým hamburgerem a steakovým sendvičem v roce 1900 nebo Charlie Nagreen, který v roce 1885 prodal sendvič s karbanátkem.

S jistotou se to nikdy nedozvíme, ale jasné je, že jejich kulinářská inovace způsobila vlny v roce 1904, kdy hamburger získal národní uznání na světové výstavě v St. Louis.

Rozhodčí jasně věděli dobrou věc, když to viděli. I když pravděpodobně nevěděli, že se má stát základní potravou pro celý západní svět.

Začátkem 20. století si jankové pochutnávali na hamburgerech, jak je známe nyníKredit: Getty Images

A když už jsme u toho tématu, hamburger není jediné oblíbené maso inspirované městem jeho původu.

Frankfurters pocházejí z (uhodli jste) Frankfurtu a wieners (sice ne tak běžně používané k označení klobás ve Spojeném království) pocházejí z Vídně (Wien v němčině).