Univerzální mouka, jak je uvedeno na plechu/sáčku, je mouka, kterou lze použít ve většině receptů, od pečení po zahušťování.
Univerzální mouka je americký termín - ale na co byste si měli dát pozor, pokud to recept ve Velké Británii vyžaduje?
co se stalo s tváří goldie hawns
Univerzální mouka se ve Velké Británii překládá na hladkou moukuKredit: Getty - přispěvatel
Co je to univerzální mouka ve Velké Británii?
Univerzální mouka ve Velké Británii znamená hladkou mouku.
Je to bílá mouka bez jakéhokoli kypřícího činidla a je to nejčastěji používaná mouka.
Je rafinovanější než celozrnná a méně rafinovaná než indická hladká mouka, známá jako Maida.
Univerzální nebo hladká mouka obsahuje méně lepku než chlebová mouka, takže vytvoří méně pevné, pružné těsto.
Je mletý z kombinace tvrdé a měkké pšenice a bělené bílé.
Mouka se používá hlavně při pečení, ale lze ji také použít k zahuštění omáček, dušených pokrmů nebo polévekKredit: Getty Images - Getty
Živiny, jako je thiamin, niacin, železo a riboflavin, se po mletí přidávají zpět do univerzální mouky.
Tento proces se nazývá fortifikační a používá se také pro snídaňové cereálie a chléb.
Univerzální mouka obsahuje mírné množství bílkovin, přibližně deset až dvanáct procent.
Někteří lidé nazývají univerzální mouku okultní moukou, Occident se týká zemí západní polokoule-ale univerzální mouka se používá po celém světě.
Mouka je mletá z kombinace tvrdé a měkké pšeniceZápočet: Seamus Blackley
Co mohu použít místo univerzální mouky?
Co nahradit univerzální moukou závisí na tom, co vaříte.
Chcete -li zahušťovat polévku, kastrol nebo guláš, můžete se do značné míry zbavit jakékoli náhražky mouky.
Může to být celozrnná mouka, rafinovanější mouka, jako je Maida, nebo jakákoli jiná než pšeničná mouka, jako je kukuřičná mouka, rýžová mouka nebo bramborová mouka.
Pro výrobu moučky pro bílou nebo bešamelovou omáčku by bylo nejlepší použít bílou, rafinovanou mouku, jako je Maida nebo kukuřičná mouka.
Univerzální mouku můžete nahradit jinou moukou podle toho, co vaříteKredit: Getty Images - Getty
Univerzální mouku lze nahradit celozrnnou moukou na pečení pečiva, koláčů a sušenek.
písně napsané blakem Sheltonem
Pokud chcete minimalizovat hnědou barvu nebo zdravou chuť, můžete celozrnnou mouku prosít, abyste z ní vytáhli kousek.
To vám ponechá mouku blíže k univerzální mouce, kterou jste hledali.
Celozrnná mouka bude mít za následek těžší koláč než mouka univerzální.
Pokud usilujete o lehčí koláč, nahraďte univerzální mouku moukou.
Dortová mouka je velmi rafinovaná, bělená mouka používaná k pečení superlehkých piškotů.
Univerzální mouku lze také nahradit pečením bezlepkovými moukami.
Pamatujte, že při použití bezlepkové mouky místo univerzální mouky budete muset upravit měření.
Pokud pečete koláč, který požaduje mouku na kynutí a nemáte ji, můžete ji nahradit hladkou moukou a kypřícím prostředkem
kdysi chodil na střední školu
Také můžete do této mouky přidat pojivo, jako je guarová guma nebo xanthanová guma.
Univerzální mouku lze nahradit chlebovou moukou, pokud děláte recept, který by snesl silnou mouku.
To by fungovalo například na základnách pizzy nebo skořicových buchet, jen budou chutnat a cítit se trochu chlebověji.
Mohu v receptu nahradit mouku kypřící hladkou moukou?
Jak jsme vysvětlili, hladká mouka je víceúčelová, takže pokud pro recept nemáte žádnou mouku, můžete místo toho použít hladkou.
Místo toho stačí přidat kypřícího agenta.
Pokud tedy místo kynutí používáte hladkou mouku, přidejte 2 lžičky prášku do pečiva na každých 150 g/6 oz/1 šálku hladké mouky.
Před použitím budete muset mouku a prášek do pečiva prosít dohromady, abyste měli jistotu, že se prášek do pečiva důkladně rozdělí.
Amanda Holden dunks obličeje svých dcer do obrovské hromady mouky v povedené hře Tik Tok